探索“新资源食材+老字号品牌”发展做法，建立对口帮扶新模式 —— 广州酒家集团对口帮扶贵州西部地区做法尝试

       2024年7月，广东省食品流通协会副会长单位广州酒家集团计划依托其丰富的餐饮资源和品牌影响力，将贵州惠水仿野生种植的蝉花虫草新资源食材，发挥广州酒家老字号品牌，融入创新汤料产品，不仅将极大丰富了广州市民的餐桌文化，更为广黔乡村振兴事业注入了新的活力。

       这一举措不仅展现了广州酒家作为国有企业在推动贵州黔南惠水县地方经济发展中的积极作用，也为乡村振兴探索出了一条特色之路。蝉花汤料助力乡村振兴，广州酒家展现担当精神。

       蝉花虫草，人工培养的蝉花子实体。虫草科。作为一种珍贵的虫生真菌，因其独特的滋补功效而备受百姓青睐。明朝《本草纲目》、南朝《雷公炮制论》等医籍对蝉花就有记载，“蝉花，味甘寒，无毒。主小儿天吊，惊痫瘈，啼心悸”。“凡使，要白花全者，碾细用之，入药最奇”。比冬虫夏草记载早800年。金蝉花广泛分布在北纬30°神秘线上只有原始竹林长出的金蝉花品质最佳。

       现代研究证明金蝉花具有免疫力双向调节、抗疲劳、保肾、改善睡眠、保肝、抗辐射和明目等多重作用，是味神奇的古老中药。

       人们对冬虫夏草比较熟悉，而对蝉花虫草鲜有了解。实际上蝉花虫草的一些有效成分非常丰富。《中国药典》中对虫草类--冬虫夏草的品质要求是腺苷含量大于0.1mg/g，一般冬虫夏草腺苷含量是0.15-0.35mg/g，海拔越高，腺苷含量越高。

       中山大学科研团队近十年的持续突破，发现蝉花虫草破壁孢子粉的腺苷检测含量已经达到2.37mg/g，是传统冬虫夏草腺苷含量的近十倍。然而现实中的金蝉它的生命历程也是充满诗意的悲壮。为了那短短几十日在阳光下的歌唱和繁育后代蝉的一生几乎都在黑暗的地下度过如果蝉蛹感染蝉拟青霉它的生命就会以另外一种形式出现破土而出化为金蝉花，造福人类。

       中山大学佘志刚教授及潘亚宏教授科研团队历史十余年攻关，遍访五省十余县，奔波数万公里，在山区、在竹林，采集户外野生优势菌种860余份，从优势菌株中筛选并驯化了优势菌种，形成了可以稳定生产的，并且可以精准调控特定功效的优势菌种。科研团队已经通过菌种鉴定和DNA的测序证明了仿野生培育的蝉花和天然蝉花是完全一致的，而且仿野生培育是可以收集蝉花孢子粉，而传统的方式是无法收集蝉花孢子粉的。通过仿野生培育方法调整，科研团队可以让蝉花更有利于人体的活性成分含量明显增加，实现对蝉花营养的精准且科学的调控。其后团队突破了技术上的重重难关，终于可以在惠水县规模化仿野生培育蝉花虫草，让蝉花虫草可以走入寻常百姓家。

       通过贵州惠水县常委、副县长李凌波的牵线搭桥，广州酒家集团凭借其深厚的烹饪技艺和对食材的精准把握，将蝉花与多种优质食材精心搭配，研制出了多款蝉花虫草汤料产品。这些产品不仅保留了蝉花虫草的滋补肝肾特性，还融入了粤菜文化的精髓，口感鲜美，营养丰富，深得消费者喜爱。

中山大学潘亚宏教授(左)向广州市协作办副主任陈震（中）、广州酒家集团有限公司首席质量官潘建国（右）介绍蝉花虫草。

       广州酒家集团党委委员、副总经理、首席质量官潘建国博士表示：“作为国有企业，我们有责任也有义务为乡村振兴贡献自己的力量。通过蝉花汤料产品的推广和销售，我们不仅为消费者提供了更多健康美味的食品选择，更为乡村产业振兴注入了新的动力。未来，我们将继续发挥自身优势，探索更多创新模式，为乡村振兴事业作出更大的贡献。”

       总之，在乡村振兴的大背景下，广州酒家集团积极响应国家号召，将蝉花汤料产品的生产与销售与乡村产业振兴紧密结合。集团通过“惠水粤惠健康公司+基地+农户”的合作模式，与当地农户建立了稳定的蝉花种植和采购关系，为农户提供了稳定的收入来源，有效促进了乡村经济的发展。

广州酒家集团有限公司粤菜师傅大师工作室烹饪大师（右）介绍蝉花虫草排骨汤等新菜品。

      值得一提的是，广州酒家集团不仅在产品生产和销售上助力乡村振兴，还在技术培训和人才支持方面给予了大力支持。集团定期派遣专业技术人员前往贵州惠水乡村养殖基地进行技术指导，帮助基地提高养殖技术、质量监控和管理水平，确保蝉花虫草产品的品质和安全。此外，集团还积极与当地职业院校合作，开展烹饪技能和农业技术培训，开展当地特色食材适应大湾区消费特点的研究，为乡村培养了一批高素质的技术人才和管理人才。

       未来，中山大学、广州酒家集团、金蝉花等产学研联合体，将继续挖掘传统中草药及药食两用品种，依靠先进的超临界萃取植物细胞破壁、超声波提取技术、活性发酵技术等，推动中医药大健康事业高质量发展。主攻方向包括从仿野生培育的蝉花中提取用于肺癌治疗，目前也取得了初步成果，首发化合物并成功命名双蒽醌，以蝉花提取的双蒽醌化合物，为全球首次发现化合物，并命名为SYSU-1双蒽醌，抗肺癌活性，具有用于肺癌治疗潜在价值，已获得国家发明专利。

       各种论文和研究也显示，蝉花虫草孢子粉具有显著增强免疫低下小鼠的非特性免疫功能、体液免疫功能。蝉花对小鼠抗疲劳试验效果良好，可以明显提高小鼠游泳能力。蝉花孢子粉还有显著的镇定催眠的作用。蝉花虫草腺苷改善肾衰竭，对于肾小球硬化、糖尿病肾病、高血压肾病、肾纤维化、肾衰竭等均有良好效果。蝉花多糖有明显的抗肿瘤活性。蝉花具显著降血糖作用。其他研究不断发现蝉花孢子粉还有消炎解热镇痛作用、促进造血系统功能、对肺癌、肾癌、肝癌、宫颈癌等均有良好效果。等等。

中山大学、广州市协作办、广州酒家集团有限公司未来将继续探讨蝉花虫草餐饮食品新产品开发。

       随着乡村振兴战略的深入实施和广州酒家集团等国有企业的积极参与，大家一致倡议坚持以诚信、高质、优价的产品构架及营销网络追求健康可持续发展，实现了自主创新研发、现代中药制造、市场网络营销的构建的可持续发展。

       相信我国乡村经济将迎来更加美好的发展前景。蝉花虫草汤料产品的成功推广，无疑为这一进程增添了浓墨重彩的一笔。产学研单位会继续尝试建立“新资源食材+老字号品牌”发展做法，进一步探索促进对口帮扶新模式。